26 janvier 2010
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Je me présente Dingenen Frédéric, cuisinier depuis 30 ans. Diplome obtenu au L.E.P Marie-curie de St Jean du Gard.
Je me suis rapidement intéréssé à l'Ayurveda, connaissance millénaire et science de la vie. Cette connaissance des principes ayurvediques et essentielles pour comprendre l'ensemble des paramétres, afin de vivre et de se nourrir en accords avec la nature et notre propre constitution individuelle.
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26 janvier 2010
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<< Que la nourriture soit ton seul médicament et que ton seul médicament soit ta nourriture. >>
Hippocrate.
Dis-moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es, dit l'Ayurveda. Et je te dirai aussi de quoi et pourquoi tu souffres, car la nourriture est ce qui constitue les éléments du corps, les tissus et les organes. C'est elle qui fournit énergie et vitalité à tout le systémes et qui ainsi soutient le processus de l'évolution.
L'Ayurveda considére l'alimentation comme le fondement de la santé et la base de tout équilibre.
Si une personne a une alimentation déséquilibrée, les médicaments sont inutiles, et si la personne à une alimentation appropriée, les médicaments sont inutiles.
Il y a huit facteurs à prendre en compte en ce qui concerne l'alimentation :
-La nature des aliments (Provenance, qualité, fraîcheur, compatibilité, etc...)
-La préparation des repas (En fonction de la saison, de la constitution individuelle, du climat, etc...)
-Les combinaisons alimentaires (Certains aliments ne doivent pas être cuisinés ensemble, à certaines température, comme le miel qui devient toxique à plus de 40°C, etc)
-La quantité de nourriture (Celle-ci doit être étudiée en fonction de la constitution individuelle de chacun, de la digestion, de l'age, etc...).
-Le lieu (Suivant la saison, le climat, pays chaud, pays froid, etc...).
-Le temps ou le climat (Une routine saisonniére est appropriée à chaque saison).
-Les conseils nutritionnels pour bien manger et bien digérer sa nourriture.
-L'effet de la nourriture sur l'individu (Connaissance des saveurs, goûts, énergies et propriétés de chaque aliment sur la physiologie.
Chaque substance a sa propre nature et qualité ou sa valeur spécifique.
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7 janvier 2010
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Bienvenu sur ce blog dédié à la cuisine saine, biologique, traditionnelle et ayurvedique. Tout dans l'univers est constitué par cinq éléments. Ses éléments constituent l'ensemble de tout ce qui existe, dans l'environnement. Egalement, chaque être humain est constitué par des permutations de ses cinq éléments fondamentaux. Les cinq éléments sont les suivant : L' espace , l'air, le feu, l'eau et la terre.
De plusieurs permutations de ces cinq éléments, apparaît plusieurs concepts de l'Ayurveda, tel que le concept des trois doshas, définis, comme les trois constituants fondamentaux de la physiologie, qui régissent l'ensemble de la structure psychosomatique toute entiére de l'organisme vivant.
Ces trois doshas sont appelés Vata, Pitta et Kapha en terminologie ayurvedique. Vata est le principe de mouvements de la physiologie, Pitta est le principe de métabolisme,et, Kapha le principe de structuration et de cohésion du corps.
Le dosha Vata est constitué des éléments espace et air. Pïtta des éléments feu et eau, et Kapha des éléments eau et terre. Nous avons vus que les cinqs éléments sont présents aussi bien dans l'environnement que dans la physiologie humaine, et, que les trois doshas étant constitués par ces mêmes cinq éléments présent dans la nature, il est donc évident , que pour avoir une santé saine et équilibrée, il faudra prendre soin de l'équilibre de ses cinq éléments dans la physiologie humaine. Car les doshas sont les constituants fondamentaux de l'ensemble du système corps/esprit , et ils régissent égalements le cycle des jours et des nuits, celui des saisons et l'ensemble des rythmes de la nature.
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